Soufflé de acelgas o espinaca

Van a amar esta receta! Es súper fácil y deliciosa 💚 y muy nutritiva.

Receta:

- 2 tazas de acelgas remojadas en agua hervida y cortadas (o espinaca)

- 1 1/4 taza de leche vegetal tibia

- 1/4 de taza de harina de yuca (maicena o harina)

- 3 cdas aceite de coco o de oliva

- 1 cdta de sal

- 1 taza de parmesano o mozarella (Opcional)

- 8 claras bien limpias

- 4 yemas

- Pimienta - 1/4 cdt nuez moscada

Preparación:

1. Precalentar el horno a 375 F / 195 C. Engrasar ligeramente un pyrex u 8 moldes de souffle.

2. En una ollita, a fuego bajo batir el aceite con la harina hasta que se forme un “Roux” una mezcla cremosa. (Ver paso a paso).

3. Agregar la leche y seguir batiendo. Luego añadir el queso y especias. Colocar en un bowl con las yemas y mezclar bien. Añadir la acelga.

4. Con la batidora, batir bien a punto nieve las claras durante 6 - 8 min. Añadir 1/4 de esta mezcla a la anterior y mezclar bien. Agregar el resto y solo incorporar suavemente con la espátula.

5. Llevar al horno por 20-30 minutos. Servir caliente antes que se baje!